Onze chili con carne recepten

Magere chili con carne

Chili & afvallen, Chili con carne
 

  Chili con carne is een heerlijk gerecht voor een koude en regenachtige dag. Het is heerlijk pittig gerecht maar ook een gerecht waarvan je de dieet-versie kan… bekijk recept »

Chili sin carne – vegetarisch recept

Chili sin carne
 

  Chili con carne is, zoals de naam het al aangeeft in het Spaans, chili met vlees. Toch is er van chili con carne ook een vegetarisch recept. Dit heet… bekijk recept »

Chili con carne traditioneel recept

Chili con carne
 

  Chili con carne is niet zomaar een Mexicaans gerecht. Het is een van de allerlekkerste gerechten die de Mexicaanse cultuur rijk is. Het gerecht wordt ook het… bekijk recept »

Wat is chili con carne?

Chili con carne is een oud Amerikaans chuckwagon-gerecht wat is geïnspireerd op de Mexicaanse keuken. Het gerecht is ontstaan ergens in de 18de of 19de eeuw tijdens een de vele trektochten die cowboys hebben gedaan richting het westen van de Verenigde Staten. Na alle waarschijnlijkheid is het ontstaan in de staat Texas doordat daar veel Mexicaanse invloed aanwezig was. De letterlijke betekenis van chili con carne uit het Spaans is pepers met vlees.


Chili con carne kent een relatief eenvoudig gerecht. Dit paste prima in de levensstijl van cowboys die leefde op wat zij voor handen hadden. Zo zit er in het originele recept geen gehakt zoals wij het in Nederland kennen maar rundvlees of buffelvlees. Dit konden de cowboys eenvoudig van de prairie halen. Hier werd veel bonen, gesnipperde ui en wortel, tomaten, komijn en chilipepers aan toegevoegd. Daarnaast gebruikte men bier of wijn om het vlees te stomen zodat het na een puur uur zacht is geworden. Soms liet men het dan nog een dag of twee staan zodat de smaak van elk ingrediënt goed tot zijn recht komt en de chili nog lekkerder wordt.


Naast het vlees zijn de bonen een van de belangrijkste ingrediënten. Bonen in chili con carne is zoals wij het kennen zeer belangrijk. Er kunnen hiervoor verschillende soorten bonen gebruikt worden. In Nederland gebruikt men vaak bruine bonen. In meeste gevallen omdat deze eenvoudig te krijgen is in een pot in de supermarkt. Maar, in de originele chili con carne gebruikt men geen bruine bonen maar zwarte of rode kidneybonen (nierbonen) of kievitsbonen (pintobonen). Deze worden door elkaar gebruikt op basis van dan voor handen is.


Chili con carne is door het eenvoudige recept een gerecht geworden wat wij in de moderne westerse wereld vaak eten. Het kent vele variaties zoals de jailhouse chili. Dit is de originele chili maar dan aangepast aan het Amerikaanse gevangenisleven. In plaats van rundvlees of buffelvlees gebruikt men dan gehakt omdat dat in de gevangenis veel voorradig is. Desondanks is chili con carne een heerlijk gerecht waar iedereen van smult.


Eet smakelijk!